Désosser 1 kg de râbles de lapin.

Passer 250gr d’épinards frais, 5 min, à la poêle.

Mixer le lapin avec les épinards, 150gr de poitrine de porc, 8 feuilles de sauge, 1 gousse d’ail, sel et poivre.

Former des petites boulettes.

Entourer chacune d’un carré de crépine, auparavant rincé et séché.

Faire dorer légèrement les boulettes à la poêle, dans 1 càs d’huile.

Les enfiler par 4 sur des brochettes et finir de les dorer sous le grill du four.

Difficulté: Facile
Coût: Raisonnable

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