Cuire l’œuf dur, 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée. Le rafraîchir et l’écaler. Séparer le jaune du blanc.

Peler, laver et couper les parties trop fibreuses des asperges. Les attacher à l’aide d’une ficelle et les plonger dans de l’eau bouillante une vingtaine de minutes. Veiller à laisser un morceau de ficelle pour faciliter la récupération du bouquet dans l’eau.

Peler, laver et découper la pomme de terre. Vous pouvez la cuire en même temps que les asperges pour gagner du temps.

Mixer les asperges, la pomme de terre et le jaune d’œuf. Assaisonner et ajouter un peu de lait pour rendre la préparation plus onctueuse.

Difficulté: Elementaire
Coût: Peu coûteuse

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