Le phosphore
Le phosphore est ainsi largement représenté dans le lait et ses dérivés, les œufs, la viande, la volaille et le poisson.
On en retrouve également dans les légumineuses, les noix et les céréales complètes.
Le phosphore retrouvé sous forme d’acide phytique dans les céréales complètes est plutôt mal absorbé.
Les additifs alimentaires nous apportent aussi de petites quantités de phosphore.
Comme pour le calcium, la vitamine D favorise l’assimilation du phosphore. Cette assimilation se fait le mieux lorsque le calcium et le phosphore sont ingérés en quantités à peu près égales. On recommande habituellement que la quantité de phosphore ingérée soit légèrement inférieure à celle du calcium. Les produits laitiers sont les seuls aliments dont la teneur en phosphore est inférieure à celle en calcium.
La meilleure façon de faire le plein d’oligo-éléments est d’adopter une alimentation suffisante, variée et équilibrée.
