Le magnésium

Le magnésium provenant des céréales complètes n’est pas bien assimilé en raison de l’acide phytique contenu dans ces céréales.

Les fruits les plus riches en magnésium sont les fruits secs et oléagineux comme les noix et surtout les noix du Brésil et les noix de Cajou, la banane séchée, les figues et les dattes séchées, les amandes, les noisettes et les abricots secs.

Dans les fruits frais, c’est la banane et les framboises qui contiennent le plus de magnésium.

Les légumes les plus riches en magnésium sont les légumes secs comme les lentilles, les fèves, les haricots secs, les pois cassés et les pois chiches.

Les légumes verts tels les épinards, le fenouil, l’artichaut, les haricots verts et les brocolis sont aussi de bonnes sources de magnésium de même que le persil.

Le chocolat et surtout le chocolat noir contient de grandes quantités de magnésium.

Le magnésium se retrouve aussi dans les fruits de mer tels les crevettes et les coquillages ainsi que dans certaines eaux minérales riches en magnésium (Hépar, Contrex, Badoit, Quézac).

Le magnésium se retrouvant surtout dans des aliments très caloriques, les régimes amènent souvent à une carence en cet oligo-élément.

A titre indicatif, 2 bananes apportent autant de magnésium que 250 g de brocolis, 3 petites tranches de pain complet, 100 g de pâtes complètes cuites, 300 g de pommes de terre, 50 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 40 g de noix, 80 g d’abricots secs, 150 g de framboises et 100 g d’épinards.

Les facteurs diminuant l’assimilation du magnésium sont les mêmes que ceux diminuant l’assimilation du calcium.

La meilleure façon de faire le plein d’oligo-éléments est d’adopter une alimentation suffisante, variée et équilibrée.