L’iode

Les poissons les plus riches en iode sont notamment l’aiglefin, le saumon et la morue à partir de laquelle on fabrique l’huile de foie de morue très riche en iode.

Les autres grandes sources d’iode sont les aliments d’origine animale du fait de l’enrichissement des fourrages en iode, l’utilisation de produits iodés lors des traitements pour éviter les développements de bactéries et l’emploi de médicaments vétérinaires contenant de l’iode.

L’iode se retrouve ainsi dans le lard, les oeufs, le bacon, la viande de porc et de mouton ainsi que dans le lait, le fromage et le beurre.

Dans nos pays industrialisés, c’est le lait qui est notre plus grande source d’iode du fait de sa consommation.

L’iode se retrouve également dans certains végétaux et notamment dans les épinards, le chou et le cresson.

Le sel de table enrichi en iode est une source complémentaire d’iode mais son apport seul n’est pas suffisant.

La meilleure façon de faire le plein d’oligo-éléments est d’adopter une alimentation suffisante, variée et équilibrée.