Ce qu’apportent les fruits ?

Ce qu’apportent les fruits ?

  Les fruits sont riches en eau (80 à 95 %).

  Les fruits sont riches en sels minéraux tels que le potassium, phosphore, magnésium et en oligo-éléments.

  Les fruits sont riches en vitamines, telles que la vitamine C (acide ascorbique - surtout dans les fruits acides), la vitamine A (carotène - surtout dans les fruits colorés), la vitamine PP (dans le raisin).

  Les fruits constituent une source très importante de fibres ; celles-ci accélèrent le transit intestinal et préviennent la constipation.

  Les fruits sont riches en fructose, un sucre lent qui, contrairement aux autres, ne provoque pas de chute de glycémies, ni le processus de sécrétion hormonale (insuline) qui s’ensuit, créant une nouvelle fringale et donc une demande trop rapide en approvisionnement.

  Les fruits jouent un rôle très important dans la contractilité du muscle intestinal (permettant une bonne régulation des selles), stimulé par les pectines et la cellulose qu’ils contiennent. Celles-ci sont cependant difficiles à digérer. C’est pourquoi, dans les premiers mois de la diversification, les fruits se donnent généralement cuits, sous forme de compote.